- Preparazione delle patate:
- Lessa le patate in abbondante acqua leggermente salata fino a quando saranno morbide quando punzecchiate con una forchetta, ci vorranno circa 20-25 minuti.
- Scola bene le patate e sbucciale mentre sono ancora calde. Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia e priva di grumi.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
- Aggiungi anche il prezzemolo fresco tritato, se lo stai utilizzando.
- Condisci con sale e pepe a piacere.
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formazione delle polpette:
- Prendi una porzione di impasto e forma delle polpette rotonde delle dimensioni desiderate, di solito sono grandi quanto una noce o un po’ più grandi.
- Passa ogni polpetta nella pangrattato per ricoprirle uniformemente.
- Cottura:
- Scaldi abbondante olio in una padella profonda o in una pentola.
- Quando l’olio è caldo, friggi le polpette in piccoli lotti fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati, ci vorranno circa 3-4 minuti per lato.
- Una volta cotte, scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servizio:
- Le polpette di patate possono essere servite calde, accompagnate da una salsa di pomodoro, salsa di peperoni o maionese aromatizzata.
- Possono anche essere servite a temperatura ambiente come antipasto o contorno.
continua nella pagina successiva
