1. Lessare le patate per circa 20 minuti, sciacquarle, sbucciarle e schiacciarle nello schiacciapatate.
2. Sbucciare la cipolla e l’aglio, tagliarli a cubetti e farli rosolare nel burro.
3. Dividere il formaggio feta in otto pezzi.
4. Aggiungere le uova, la fecola di patate, la cipolla e i cubetti d’aglio alle patate e impastare bene. Condire con sale, pepe e timo.
5. Formate otto polpette con il composto. Premete un pezzetto di feta al centro di ogni polpetta e ricopritela bene con il composto di patate.
6. Scaldare l’olio in una padella e friggere le frittelle di patate su entrambi i lati fino a doratura.
7. Servire con insalata mista, insalata di cetrioli o fagiolini, oppure pomodorini brasati.
Buon appetito!
