Iniziamo mettendo un pezzetto di burro nella padella e portandolo a fuoco medio-basso, finché il burro non si scioglie.
Poi aggiungeremo gli spinaci precedentemente lavati e tagliati, condiamoli a piacere, condiamo con sale e pepe, aggiungiamo l’aglio in polvere e la noce moscata a piacere.
Quando gli spinaci saranno ridotti, aggiungiamo i cucchiai di farina e mescoliamo bene tutti gli ingredienti in modo che cuociano poco a poco.
In questo caso vedremo che si formerà una crema grazie all’acqua rilasciata dagli spinaci e dalla farina, solo ora aggiungiamo metà del formaggio grattugiato e togliamo la padella dal fuoco.
Successivamente mescoliamo bene tutto il composto finché non sarà compatto e più denso, lo lasciamo raffreddare un po’.
Passaggio successivo, iniziamo a preparare le palline con le mani e le lasciamo in un contenitore.
Poi in una pentola con abbastanza acqua e un pizzico di sale lo portiamo a ebollizione.
Quando inizia a bollire, mettiamo le polpette in modo che si cuociano. Tenete presente che le polpette saranno al punto giusto di cottura quando inizieranno a galleggiare in superficie.
Infine possiamo impiattare le polpette e cospargerle con il restante formaggio grattugiato e possiamo accompagnarle con la guarnizione di ciò che più ci piace.
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