Prendere la zucca e con un coltello affilato, eliminare la buccia, i semi e tagliarle a tocchetti. Sciacquare la zucca sotto l’acqua corrente e tuffarla in una casseruola colma di acqua, condita con un pizzico di sale.
Fare cuocere la zucca, fino a quando non si sarà ammorbidita e dopo averla scolata dalla sua acqua di cottura, lasciarla raffreddare in una ciotola.
Fare l’impasto
Ridurre la zucca in poltiglia, utilizzando un cucchiaio o una forchetta ed unire insieme il pane grattugiato. il pecorino grattugiato, la ricotta e l’uovo intero. Condire con un pizzico di noce moscata, con un pochino di sale e di pepe nero.
Amalgamare il tutto, fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Come ultimo ingrediente, aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
Tempo di riposo
Rivestire il panetto con un pezzo di pellicola trasparente alimentare e farlo rassodare, in frigorifero per una decina di minuti.
Creare le polpette
Trascorso il tempo di riposo, prelevare una parte del composto ed arrotolarlo tra le mani.
Cottura in forno
Mettere le polpette di zucca e ricotta in una pirofila coperta con un pezzo di carta da forno, lasciandole leggermente distanziate tra di loro. Fare cuocere le vostre polpette, in forno, per una ventina di minuti a 180°C.
Servire in tavola le polpette di zucca e ricotta
Quando saranno cotte le vostre polpette, toglierle dal forno e servitele in tavola ancora fumanti, insaporendole con dell’altro sale a piacere.
Buon appetito a tutti!
