- Preparazione delle zucchine:
- Lavare le zucchine, tagliare le estremità e grattugiarle usando una grattugia a fori larghi.
- Spremere le zucchine grattugiate per rimuovere l’acqua in eccesso. Puoi farlo usando un canovaccio pulito o semplicemente stringendo le zucchine con le mani.
- Preparazione delle polpette:
- In una ciotola grande, unire le zucchine grattugiate e strizzate con l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani leggermente umide, formare delle polpette della dimensione desiderata e disporle su un piatto.
- Cottura delle polpette:
- In una padella antiaderente, riscaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio.
- Disporre le polpette nella padella, facendo attenzione a non sovrapporle, e cuocerle fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati, girandole di tanto in tanto. Questo di solito richiede circa 10-15 minuti.
- Preparazione del sugo di pomodoro:
- In una pentola, riscaldare l’olio d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio interi. Farli dorare leggermente.
- Aggiungere i pomodori pelati interi e schiacciarli con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiustare di sale e pepe secondo i propri gusti.
- Cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si è addensato leggermente.
- Servizio:
- Una volta pronte, servire le polpette calde con il sugo di pomodoro sopra, guarnendo con basilico fresco se desiderato.
- Accompagnare con del pane croccante o del riso bianco per completare il pasto.
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