Polpettone Alla Wellington
Preparare il ripieno del polpettone:
In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio in un po’ d’olio fino a che diventano trasparenti.
Aggiungere la pancetta tritata e cuocere fino a quando diventa croccante.
In una ciotola grande, mescolare la carne macinata, la cipolla, l’aglio e la pancetta soffritti, l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare il polpettone:
Stendere un foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro e adagiare la carne macinata sulla pellicola.
Schiacciare e modellare la carne in un rettangolo uniforme di circa 1 cm di spessore.
Assemblare il Polpettone alla Wellington:
Spalmare uno strato sottile di senape di Digione sulla superficie della carne.
Avvolgere la carne con la pellicola trasparente formando un rotolo stretto e compatto. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
Preparare la pasta sfoglia:
Stendere il foglio di pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato. Rimuovere la pellicola trasparente dal polpettone e posizionarlo al centro della pasta sfoglia.
Avvolgere il polpettone:
Avvolgere il polpettone con la pasta sfoglia, facendo attenzione a sigillare bene i bordi e a posizionare la chiusura sotto il polpettone. Tagliare eventuali eccessi di pasta sfoglia.
Decorare e cuocere:
Spennellare la superficie della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto per dare un bel colore dorato.
Con la punta di un coltello, fare delle incisioni superficiali sulla superficie della pasta sfoglia per decorare.
Trasferire il Polpettone alla Wellington su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante.
Servire:
Una volta cotto, lasciare raffreddare leggermente il Polpettone alla Wellington prima di tagliarlo a fette e servirlo come antipasto o contorno.
In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio in un po’ d’olio fino a che diventano trasparenti.
Aggiungere la pancetta tritata e cuocere fino a quando diventa croccante.
In una ciotola grande, mescolare la carne macinata, la cipolla, l’aglio e la pancetta soffritti, l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare il polpettone:
Stendere un foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro e adagiare la carne macinata sulla pellicola.
Schiacciare e modellare la carne in un rettangolo uniforme di circa 1 cm di spessore.
Assemblare il Polpettone alla Wellington:
Spalmare uno strato sottile di senape di Digione sulla superficie della carne.
Avvolgere la carne con la pellicola trasparente formando un rotolo stretto e compatto. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
Preparare la pasta sfoglia:
Stendere il foglio di pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato. Rimuovere la pellicola trasparente dal polpettone e posizionarlo al centro della pasta sfoglia.
Avvolgere il polpettone:
Avvolgere il polpettone con la pasta sfoglia, facendo attenzione a sigillare bene i bordi e a posizionare la chiusura sotto il polpettone. Tagliare eventuali eccessi di pasta sfoglia.
Decorare e cuocere:
Spennellare la superficie della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto per dare un bel colore dorato.
Con la punta di un coltello, fare delle incisioni superficiali sulla superficie della pasta sfoglia per decorare.
Trasferire il Polpettone alla Wellington su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante.
Servire:
Una volta cotto, lasciare raffreddare leggermente il Polpettone alla Wellington prima di tagliarlo a fette e servirlo come antipasto o contorno.
