- Preparare il ripieno:
- Se usi gli spinaci, saltali leggermente in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a farli appassire. Lasciali raffreddare.
- Preparare il composto di pollo:
- In una grande ciotola, unisci il pollo macinato, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la cipolla tritata, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare il polpettone:
- Stendi un foglio di carta da forno o pellicola trasparente sul piano di lavoro.
- Distribuisci il composto di pollo sulla carta da forno, formando un rettangolo di circa 1,5 cm di spessore.
- Distribuisci le fette di formaggio sopra il composto di pollo, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Aggiungi gli spinaci saltati, se usati.
- Arrotolare il polpettone:
- Usando la carta da forno o la pellicola trasparente, arrotola delicatamente il composto di pollo su se stesso, formando un rotolo compatto. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Avvolgere nel bacon:
- Disponi le fette di bacon su un tagliere leggermente sovrapposte.
- Metti il polpettone sopra le fette di bacon e avvolgilo completamente, assicurandoti che il bacon aderisca bene.
- Cuocere il polpettone:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Trasferisci il polpettone avvolto nel bacon su una teglia foderata con carta da forno, con la chiusura del bacon rivolta verso il basso.
- Inforna per circa 45-50 minuti, o fino a quando il bacon è dorato e croccante e il polpettone è cotto al centro (puoi controllare con un termometro da cucina; la temperatura interna dovrebbe essere di almeno 75°C).
- Riposare e servire:
- Lascia riposare il polpettone per circa 10 minuti prima di affettarlo. Questo aiuterà a mantenere i succhi all’interno e a ottenere fette più pulite.
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