- Preparare l’olio aromatizzato:
- Scalda dell’olio d’oliva extra vergine in una pentola a fuoco medio.
- Aggiungi aglio (intero o tritato finemente), foglie di alloro, peperoncino rosso secco e altre erbe aromatiche a piacere.
- Cuoci leggermente le erbe aromatiche nell’olio per qualche minuto, per far sprigionare i loro aromi.
- Conservare i pomodori sott’olio:
- Disponi i pomodori essiccati in un barattolo sterilizzato, alternando strati di pomodori e erbe aromatiche.
- Versa l’olio aromatizzato caldo sopra i pomodori, assicurandoti che siano completamente immersi nell’olio.
- Chiudi ermeticamente il barattolo e conservalo in frigorifero.
- Maturazione:
- Lascia maturare i pomodori sott’olio in frigorifero per almeno una settimana prima di consumarli. Questo permetterà alle erbe aromatiche di rilasciare i loro sapori nell’olio e ai pomodori di assorbire i profumi.
I pomodori secchi sott’olio fatti in casa sono un’aggiunta deliziosa a insalate, piatti di pasta, antipasti e molto altro ancora. Assicurati di conservarli correttamente in frigorifero e consumarli entro 2-3 settimane. Buon appetito!
