Pomodori secchi sott’olio: la ricetta della marmellata fatta in casa

Fase 1
Lavate e asciugate bene i pomodori. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza
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Fase 2
Foderare una teglia con un foglio di carta da forno e adagiarvi sopra i pomodori con la parte tagliata rivolta verso l’alto
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. Ogni vaschetta contiene circa un kg di pomodori di media grandezza.

Fase 3
Condirli con un filo d’olio e un pizzico di sale
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Fase 4
Cuocere i pomodori in forno a 120ºC per circa 10 ore, o finché non sono asciutti
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Fase 5
Riempire una casseruola con abbondante acqua e aggiungere l’aceto
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e cuocere.

Passaggio 6
Quindi aggiungere i pomodori secchi e sbollentare per 4-5 minuti. Scolare in un colino dopo il tempo necessario
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Step 7
Asciugali molto bene con un canovaccio pulito
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Passaggio 8
Mettere i vasetti da sterilizzare in una casseruola e riempirla con acqua fredda per
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e far bollire per 30 minuti; Dopo 20 minuti di cottura mettete il coperchio.

Fase 9
Trascorso il tempo necessario, lasciate raffreddare il tutto e poi scolatelo a testa in giù, sempre adagiato su un canovaccio pulito
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Passo 10
Tritare finemente il prezzemolo e l’aglio con un coltello
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Passaggio 11
Disporre i pomodori nei vasetti sterilizzati a strati, alternandoli con il Trito aromatico e l’olio
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Passaggio 12
Continuare fino ai bordi, premere bene per evitare bolle d’aria e ricoprire completamente con olio d’oliva
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Passaggio 13
Chiudere bene con il coperchio
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Passaggio 14
Per la ribollitura della pastorizzazione, seguire le linee guida del Dipartimento della Salute per una corretta preparazione del cibo in scatola
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. Se state utilizzando barattoli con tappo a vite verificate che il sottovuoto sia stato applicato correttamente: premete al centro del tappo e se non sentite il classico “click-clack” il sottovuoto si è formato.

Passaggio 15
Conservare in un luogo fresco e asciutto per una settimana prima di consumarli in modo che abbiano un ottimo sapore
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Consigli