- Preparazione dei pomodori:
- Se stai usando pomodorini ciliegia, lavali e tagliali a metà. Se stai usando pomodori maturi a grappolo, tagliali a fette spesse o a quarti, a seconda delle dimensioni.
- Sterilizzazione dei barattoli (opzionale):
- Se hai intenzione di conservare i pomodori sott’olio per un periodo prolungato, sterilizza i barattoli di vetro e i relativi coperchi in acqua bollente per 10-15 minuti. Assicurati di asciugarli bene prima di utilizzarli.
- Preparazione del condimento:
- In una ciotola capiente, mescola l’olio extravergine di oliva con un po’ di aceto di vino bianco in rapporto 3:1 (tre parti di olio per una parte di aceto). Aggiusta di sale grosso secondo il tuo gusto.
- Se desideri, aggiungi anche aglio tritato, foglie di basilico fresco e peperoncino fresco o peperoncino secco per dare più sapore ai pomodori.
- Confezionamento:
- Disponi i pomodorini o le fette di pomodoro nella ciotola con il condimento preparato e mescola delicatamente in modo che siano ben rivestiti dall’olio aromatizzato.
- Se hai sterilizzato i barattoli, riempi i barattoli con i pomodori conditi, facendo attenzione a premere leggermente per eliminare eventuali bolle d’aria. Assicurati che i pomodori siano completamente immersi nell’olio.
- Conservazione:
- Chiudi ermeticamente i barattoli e conservali in frigorifero. I pomodori sott’olio possono essere consumati dopo 24 ore dalla preparazione e si conservano in frigorifero per circa 1-2 settimane.
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