- Preparazione della pasta frolla:
- In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti. Lavora velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e l’uovo leggermente sbattuto. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Dividi l’impasto in due parti uguali e forma due panetti. Avvolgili nella pellicola trasparente e lasciali riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta:
- Dopo il riposo in frigorifero, stendi ciascun panetto di pasta su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere due sfoglie sottili dello stesso spessore.
- Taglia la pasta:
- Utilizzando una rotella dentellata o un coltello affilato, taglia la pasta stesa in quadrati o rettangoli di dimensioni uniformi.
- Assemblaggio:
- Distribuisci metà dei quadrati su una teglia rivestita di carta da forno. Su metà dei quadrati, spalma una generosa quantità di formaggio cremoso. Sulla metà rimanente, spalma il pesto alla genovese.
- Taglia i pomodorini secchi a pezzetti e distribuiscili uniformemente su metà dei quadrati con il formaggio cremoso. Aggiungi qualche fetta di olive nere e foglioline di basilico fresco.
- Sovrapponi i quadrati con i due gusti diversi, pressando leggermente i bordi per sigillarli.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Inforna i quadretti di pasta frolla per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti.
- Servizio:
- Una volta cotti, lascia raffreddare i quadretti di pasta frolla su una griglia.
- Servi come stuzzichini per un aperitivo gustoso e invitante.
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