Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungete e infarinate una teglia rotonda o quadrata da 20 cm di diametro, oppure rivestitela con carta da forno.
Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale. Per prenotare.
Preparare il burro, lo zucchero e il formaggio cremoso
In una grande ciotola, sbattere il burro, lo zucchero e il formaggio cremoso ammorbidito a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e leggero, circa 2 o 3 minuti.
Aggiungere le uova e la vaniglia.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.
Aggiungere gli ingredienti secchi e il latte
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, alternandoli con il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Cottura
Versare l’impasto nella tortiera preparata. Lisciare la superficie con una spatola e cuocere in forno per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente.
Preparare la glassa al formaggio cremoso
Sbattere il formaggio cremoso e il burro
In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito e il burro fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, sbattendo fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l’estratto di vaniglia e diluire la glassa con 1 o 2 cucchiai di latte fino a ottenere la consistenza desiderata.
Glassare la torta
Una volta che la torta si è completamente raffreddata, spalmare la glassa in modo uniforme sulla superficie.
Idee di personalizzazione:
tocco di agrumi: aggiungi un cucchiaino di scorza di limone o di arancia all’impasto della torta per un sapore fresco.
Composta di frutti di bosco: servire con composta di frutti di bosco o fragole fresche per un contrasto aspro.
Croccantezza di noci: cospargere la glassa con noci o noci pecan tritate per aggiungere consistenza.
Suggerimenti per la riuscita
Ingredienti a temperatura ambiente: l’uso di ingredienti a temperatura ambiente assicura una pastella e una glassa lisce e ben amalgamate.
Non mescolare troppo: mescolare troppo può rendere la torta densa anziché soffice, quindi mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Conservazione e resti
Conservare la torta avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per ottenere risultati ottimali, lasciare la torta a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servirla, in modo che la glassa si ammorbidisca.
Abbinamenti perfetti
Tè o caffè: una bevanda calda esalta la consistenza cremosa di questa torta.
Frutta fresca: servire con frutti di bosco freschi tagliati a fettine o macedonia di frutta per un abbinamento più leggero.
Conclusione
Questa tradizionale cheesecake è un dessert irresistibile, con la sua consistenza umida, il sapore deliziosamente cremoso e la glassa liscia e dolce. Semplice da realizzare e meravigliosamente versatile, questa è una torta classica che vorrai gustare ancora e ancora.
