La preparazione di questo semplice biscotto alla ricotta inizia con la preparazione della base di pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina 00 con lo zucchero a velo e il lievito, aggiungere il burro e iniziare ad impastare.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungete i tuorli, la scorza di limone e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla.
Avvolgete il blocco di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno, basta mescolare la ricotta con lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e le scaglie di cioccolato.
Quando l’impasto avrà riposato, su un piano cosparso di farina, stendete la pasta frolla fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Utilizzando un taglia-torta rotondo, ritagliate diversi dischi, mettete al centro un cucchiaino di ripieno e chiudeteli, creando dei ravioli della forma apposita.
Disporre i biscotti ottenuti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 12-15 minuti.
Dopo la cottura e il raffreddamento, disporre i biscotti su un piatto e spolverarli con zucchero a velo.
A questo punto il vostro semplice, croccante e delizioso pan di spagna ripieno di ricotta sarà pronto da mangiare.
