Istruzioni dettagliate
Preparazione dei medaglioni
Condire i medaglioni di maiale con sale e pepe.
In una padella grande, scaldare il burro e l’olio a fuoco medio-alto.
Rosolare i medaglioni per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Mettere da parte su un piatto.
Cucinare le verdure
Nella stessa padella, se necessario, aggiungere un po’ di grasso.
Rosolare lo scalogno o la cipolla tritati per 2 minuti.
Aggiungete i funghi, conditeli leggermente con sale e lasciateli appassire per 5-7 minuti, finché non saranno teneri e dorati.
Sfumare e mantecare
Sfumare con vino bianco o brodo (se utilizzato). Lasciare ridurre per 2-3 minuti.
Aggiungere la crème fraîche e la senape (se gradita) e mescolare bene.
Aggiustare di sale e pepe.
Finalizzazione
Rimettere i medaglioni nella padella con la salsa.
Lasciate sobbollire a fuoco basso per 5-10 minuti, finché la carne non diventa tenera e ricoperta di salsa.
Addestramento
Cospargere con timo fresco tritato o prezzemolo appena prima di servire.
Servire caldo con riso, pasta fresca o purè di patate fatto in casa.
Suggerimenti
Per una versione ancora più tenera, il vitello può sostituire il maiale.
Per una salsa ancora più golosa, aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato alla panna.
Questa ricetta è deliziosa anche riscaldata il giorno dopo.
Conclusione:
Zero motivazione? Lascia che questi medaglioni cremosi ti rimettano in carreggiata per la giornata. Teneri, saporiti e facilissimi da preparare… sono un abbraccio nel piatto!
