1. Far bollire le uova, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine.
2. Metti le uova grattugiate in una ciotola, aggiungi l’erba cipollina tritata, la ricotta, la maionese, sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere una pasta uniforme.
3. Tagliare il cappello e il gambo di ogni pomodoro e metterlo da parte.
4. Scavare i semi e sostituirli con una porzione della pasta preparata in modo che sporga leggermente sopra le pareti del pomodoro.
