Preparazione
Passiamo ora alla preparazione dettagliata di questo succulento Rotolo alle Fragole:
Sbattere i tuorli e lo zucchero: in una ciotola, sbattere energicamente i 4 tuorli con i 120 g di zucchero fino a ottenere un composto cremoso e biancastro. Questo passaggio è fondamentale per garantire la leggerezza del pan di Spagna.
Sbattere gli albumi: in una ciotola separata, sbattere i 4 albumi a neve ferma. Il segreto è ottenere albumi molto sodi per conferire leggerezza al pan di Spagna.
Incorporare la farina e gli albumi: aggiungere delicatamente i 120 g di farina e un pizzico di sale al composto di tuorli e zucchero. Mescolare accuratamente per evitare grumi. Quindi, incorporare gli albumi al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto per preservare la leggerezza dell’impasto.
Cottura del pan di Spagna: preriscaldare il forno a 180 °C (gas mark 6). Su una teglia foderata con carta da forno imburrata, distribuire uniformemente l’impasto del pan di Spagna. Cuocere per circa 12 minuti. Controlla la cottura per evitare che il pan di Spagna si secchi troppo.
Raffreddamento e farcitura: una volta cotto, fai raffreddare il pan di Spagna su un panno umido con la carta da forno. Quindi spalma uno strato generoso di confettura di fragole sulla superficie raffreddata. Arrotolare delicatamente il dolce, usando il panno come supporto.
Raffreddamento finale: avvolgi il rotolo in un foglio di alluminio e lascialo raffreddare in frigorifero per qualche ora. Questo passaggio consente al rotolo di prendere una forma solida e rende più facile tagliarlo.
Il tuo delizioso rotolo di fragole è pronto per essere gustato!
Consigli e trucchi:
fate attenzione a non cuocere troppo il pan di Spagna per evitare che si secchi. Controllate attentamente il tempo di cottura e regolatelo se necessario.
Per ottenere albumi ben montati, assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente e che la ciotola e le fruste siano completamente pulite e asciutte.
Quando arrotolate il pan di Spagna, usate il canovaccio umido per aiutare a formare una spirale uniforme ed evitare che il pan di Spagna si rompa.
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