Passaggio 1: preparare l’impasto dei pancake
In un’insalatiera, mescolare la farina e il sale (e lo zucchero se state preparando dei pancake dolci).
Formate un buco al centro degli ingredienti secchi e rompete le uova.
Aggiungete poco a poco il latte continuando a mescolare, partendo dal centro e incorporando poco a poco la farina per evitare la formazione di grumi.
Incorporare il burro fuso o l’olio e l’estratto di vaniglia (se utilizzato). L’impasto dovrà risultare liscio e leggermente liquido. Lascia riposare la pastella per 15-30 minuti a temperatura ambiente per garantire frittelle morbide.
Passo 2: Cucinare le crêpes
Scaldare una padella antiaderente o una crepiera a fuoco medio. Ungere leggermente la padella con burro o olio.
Versare un mestolo di pastella (circa 1/4 di tazza) al centro della padella, inclinando e facendo roteare la padella per distribuire uniformemente la pastella in uno strato sottile.
Cuocere per 1 o 2 minuti o finché i bordi non si sollevano leggermente e il fondo diventa dorato. Capovolgi con attenzione la crêpe usando una spatola e cuoci per altri 30 secondi o 1 minuto.
