Mettete in una ciotola i tuorli e lo zucchero e montateli per qualche minuto con le fruste elettriche, aggiungete il latte e mescolate.
Mettete il composto in un pentolino sul fuoco e fate cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente, finché non inizierà ad addensarsi.
Spegnete il fuoco e trasferite in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Mescolare tutte le fragole lavate e mondate.
Prendete una piccola porzione di purea di fragole e scaldatele poi scioglietele nei fogli di gelatina ammollata e pressate bene con le mani.
Mescolare in modo che la gelatina si sciolga completamente.
Aggiungere la purea di fragole, la gelatina con il frullato di fragole al composto di panna raffreddato e mescolare con una spatola.
Montare la panna a neve ferma e unirla al resto della panna.
Versare la crema per la bavarese alle fragole in verrine monodose o in uno stampo in silicone monopezzo.
Riponete la bavarese alle fragole in frigorifero per circa 2 ore finché non si sarà solidificata.
Quando volete servire la bavarese alle fragole, decoratela con fragole intere e ciuffi di panna montata.
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