La morbidezza dei pancake: che mistero!
La chiave per ottenere pancake soffici e cucinati alla perfezione sono gli ingredienti e il modo in cui vengono cucinati. Sebbene esistano variazioni significative nelle ricette, il segreto della loro consistenza ariosa risiede nella combinazione di diversi ingredienti cruciali.
ISCRIZIONE A PAGAMENTO
Ingredienti che inducono morbidezza
Il bicarbonato di sodio o la polvere è un ingrediente comune nei soffici pancake; questo fa lievitare l’impasto durante la cottura. L’impasto trae la sua ricchezza e morbidezza dal latticello, dalle uova e dal burro fuso, ottenendo una mollica delicata.
Metodi di cottura
È preferibile cuocere i pancake a fuoco medio-basso in modo che non si brucino e cuociano in modo uniforme. Mescolare troppo l’impasto può creare pancake duri, quindi fai attenzione. Per mantenere il composto leggero e arioso, incorpora semplicemente gli ingredienti.
Come preparare soffici crêpe abilmente
Per realizzare soffici crêpe perfettamente impilate sono necessarie abilità e precisione.
Rapporti di preparazione
La consistenza della pastella per pancake è influenzata maggiormente dal rapporto farina/liquido. Quando aggiungi troppa farina, le frittelle diventano spesse, ma quando aggiungi troppo liquido, diventano sottili e piatte. Per ottenere la migliore morbidezza, prova a mantenere gli stessi rapporti.
Metodi di miscelazione
I pancake preparati con una pastella troppo miscelata saranno difficili perché il glutine del grano sarà stato eccessivamente sviluppato. Per realizzare una pasta con pochi grumi, mescolare gli ingredienti solo fino ad incorporarli.
continua nella pagina successiva
