Ingredienti:
-200 g Premiscelato
-300 g di Amido di Mais
-30 g di latte scremato in polvere
-150 g di Burro
-1 cucchiaino. lievito in polvere
-Un pizzico di sale
-100g di zucchero a velo
-3 Tuorli
-Un pizzico di essenza di vaniglia
-Scorza di limone
Per il ripieno utilizzeremo la pasta frolla dulce de leche e cocco grattugiato per decorare.
Procedura:
Mescolare in un contenitore gli ingredienti secchi, la farina premiscelata, l’amido di mais, il lievito, il latte scremato e il pizzico di sale.
In un altro contenitore mettiamo il burro ammorbidito insieme allo zucchero, mescoliamo bene fino ad ottenere una specie di crema. Aggiungiamo uno alla volta i tuorli delle uova, mescolando bene man mano che li aggiungiamo. Infine aggiungiamo l’essenza di vaniglia e la scorza di limone o arancia secondo i vostri gusti.
Una volta che tutti questi ingredienti sono già ben integrati, iniziamo ad incorporare la miscela secca che avevamo preparato prima. Li mescoliamo tutti bene e li giriamo sul banco, vedrai che è un impasto morbido quindi devi maneggiarlo con molta attenzione, cercando di non toccarlo troppo con le mani per non dargli troppo Calore.
Per questo mescolo il tutto con la spatola, metto l’impasto su una pellicola e lo stendo poco per volta con il mattarello, deve avere uno spessore di circa 1 cm.
Prendiamo il frigo per circa 40 minuti, poi iniziamo a tagliare i dischi in base alla dimensione che desiderate. Poi le portiamo a forno medio precedentemente riscaldato per circa 10 minuti, chiarisco sempre che non devono dorarsi, ma solo cuocere.
Quando togliamo i coperchi dal forno, lasciamoli raffreddare e poi riempiamoli con una bella cucchiaiata di dulce de leche e cospargiamoli di cocco grattugiato.
Non smettere di farlo!
Alfajores di amido di mais colorati
Sono l’ultima moda e spopolano ai compleanni, sono i must della tavola dei dolci e i primi ad essere ricercati dai più piccoli.
Sono molto semplici da realizzare, hanno gli stessi ingredienti del comune alfajor di amido di mais con la differenza che prima di far riposare l’impasto in frigo bisogna aggiungere del colorante vegetale.
Quando si sceglie un tipo di colorante vegetale dobbiamo tenere conto che ne esistono tanti tra liquidi, paste e polveri, questi vanno sempre scelti a seconda di ciò che andremo a preparare. In questo caso particolare utilizzo quelli in gel perché mi danno risultati migliori perché sono più concentrati.
Dobbiamo solo tenere presente che l’impasto dovrebbe essere di un colore più scuro di quello desiderato poiché durante la cottura risultano molto più chiari di quanto si pensasse.
Non smettere di realizzarli per i compleanni, attirano l’attenzione di tutti!
Consigli o suggerimenti:
Per il ripieno degli alfajores potete utilizzare anche: Crema pasticcera o Cioccolato.
Un ricco suggerimento che molti hanno provato è quello di aggiungere un ripieno di frutta come ad esempio la marmellata di frutta, è una variante interessante che possiamo preparare per uscire dall’ordinario.
Un altro consiglio utile e delizioso per rendere gli alfajores più morbidi è quello di lasciarli riposare per un giorno intero in modo che siano inzuppati di tutto il ripieno o anche da un giorno all’altro.
