Preparazione della Crostata OranaiseCREME PASTICCERIA:
Portare a bollore 225 g di latte con 40 g di zucchero e il baccello di vaniglia spezzato
Sbattere 35 g di zucchero con i tuorli, aggiungere la maizena e 20 g di latte
Versate sopra il primo composto e rimettete il tutto ad addensare.
Filmare e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Io ho utilizzato la pasta sfoglia Herta Trésor della nonna
ricavare una stella a otto punte al centro dell’impasto
posizionare l’impasto sullo stampo a corona per crostata
spalmare la crema pasticcera sull’impasto
posizionare 8 metà di albicocche sulla crema
portate i rametti della stella fino al bordo della pasta frolla (come nelle foto in intestazione)
spennellare l’impasto con il tuorlo d’uovo
ricavare al centro dell’impasto una stella a otto punte
posizionare l’impasto sullo stampo a corona per crostata
spalmare la crema pasticcera sull’impasto
posizionare 8 metà di albicocche sulla crema
portate i rametti della stella fino al bordo della pasta frolla (come nelle foto in intestazione)
spennellare l’impasto con il tuorlo d’uovo.
