In un pentolino a fuoco medio, scaldare il latte e il latte in polvere, mescolando, finché il termometro non segna 85°C (185°F). Togliere dal fuoco.
Metti la pentola nel bagno di acqua ghiacciata e lasciala raffreddare finché il termometro non segna 45°C (110°F). Togliere la padella dall’acqua.
In una piccola ciotola, mescola 125 ml (1/2 tazza) della miscela di fermenti lattici dello yogurt. Versare in una pentola e mescolare. Setacciare il composto attraverso un colino posto sopra la ciotola della yogurtiera (vedi nota). Chiudi la yogurtiera. Lasciare fermentare per 5 ore a temperatura ambiente.
Metti un colino grande e sottile rivestito di carta assorbente sopra una grande ciotola. Versare lo yogurt in un colino. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 4 ore o finché lo yogurt non si sarà raffreddato completamente. Scartare il liquido. Metti lo yogurt in un contenitore ermetico.
Lo yogurt greco fatto in casa può essere conservato in frigorifero per 2 settimane.
