In una casseruola a fuoco medio, scaldare il latte e il latte in polvere, mescolando, finché il termometro non segna 85°C (185°F). Togliere dal fuoco.
Metti la pentola nel bagnomaria e lasciala raffreddare finché il termometro non segna 45°C (110°F). Togliere la padella dall’acqua.
In una piccola ciotola, unisci 125 ml (1/2 tazza) della miscela di fermenti lattici dello yogurt. Versare in una casseruola e mescolare. Setacciare il composto attraverso un colino posto sopra la ciotola della yogurtiera (vedi nota). Chiudi la yogurtiera. Lasciare fermentare per 5 ore a temperatura ambiente.
Posiziona un colino grande e fine rivestito con carta assorbente sopra una grande ciotola. Versare lo yogurt in un colino. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero per 4 ore o fino a quando lo yogurt non si sarà raffreddato completamente. Scartare il liquido. Metti lo yogurt in un contenitore ermetico.
Lo yogurt greco fatto in casa si conserva per 2 settimane in frigorifero.
