Rosolare la cipolla: in una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a quando diventa traslucida, circa 3-5 minuti.
Aggiungere le verdure: aggiungere il sedano, la carota, il peperoncino, l’arancia dolce, le zucchine e le patate tritati. Mescolare per unire.
Aggiungere i condimenti: aggiungere il peperoncino e l’aglio tritati finemente. Condire con sale, pepe nero e timo. Mescolare bene in modo che le verdure siano ben ricoperte.
Cuocere a fuoco lento le verdure: coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento le verdure per 5-7 minuti per ammorbidirle leggermente e rilasciare i loro sapori.
Aggiungere il brodo: Versare il brodo vegetale e lasciare cuocere la zuppa per 15 minuti, facendo amalgamare i sapori.
Aggiungere i piselli e il prezzemolo: aggiungere i piselli surgelati e cuocere per altri 3-5 minuti. Mescolare il prezzemolo tritato per aggiungere freschezza e sapore.
Preparare i crostini di parmigiano:
Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Condire il pane: posizionare i cubetti di pane su una teglia. Condire con olio d’oliva e cospargere con sale, aglio secco, parmigiano grattugiato e timo. Mescolare per ricoprire uniformemente i cubetti di pane.
Cuocere i crostini: cuocere i cubetti di pane condito nel forno preriscaldato per 10-15 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.
Servire:
Termina la zuppa: assaggia la zuppa e, se necessario, aggiusta il condimento per garantire sapori equilibrati.
Servire con crostini di pane: versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con crostini di parmigiano appena sfornati. Assapora l’abbinamento tra una sostanziosa zuppa di verdure e crostini croccanti e saporiti.
Suggerimenti per servire
Servire la zuppa ben calda con sopra i crostini di parmigiano.
Servitelo con un’insalata o una fetta di pane croccante per un pasto più sostanzioso.
Consigli di cucina
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