1 libbra di cosce di pollo, disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di sake
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato
1/2 tazza di fecola di patate (o amido di mais)
1/2 tazza farina per tutti gli usi
Olio vegetale (per friggere)
Spicchi limone (per servire)
Maionese giapponese (per servire)
Istruzioni
Marinare il pollo:
in una ciotola unire la salsa di soia, il sake, lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato.
Aggiungere i pezzi di pollo e lasciar marinare per almeno 30 minuti.
Preparare il rivestimento:
in una ciotola separata, unire la fecola di patate e la farina 00.
Ricoprire il pollo:
immergere ogni pezzo di pollo marinato nel composto di farina e eliminare l’eccesso.
Scaldare l’olio:
in una padella capiente o in un forno olandese, scalda circa 2 pollici di olio vegetale a 175 °C (350 °F).
Friggere il pollo:
friggere i pezzi di pollo in lotti per 5-7 minuti o fino a doratura e cottura.
Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
servire il karaage con spicchi di limone e maionese giapponese.
Suggerimenti
per i bocconcini : tagliare il pollo in pezzetti piccoli garantisce una cottura uniforme e un boccone perfetto ogni volta.
Consistenza croccante: l’uso della fecola di patate nel rivestimento conferisce al pollo una consistenza extra croccante.
Conclusione
Il pollo fritto è un piatto versatile e universalmente amato che può essere gustato in tanti modi diversi. Che tu preferisca la classica versione del sud, una versione coreana piccante, teneri filetti di pollo o karaage giapponese, queste ricette soddisferanno le tue voglie di pollo fritto. Sperimenta sapori e tecniche diversi per trovare la tua versione preferita di questo delizioso piatto.
Buon appetito!
