Secondo l’esperto le casalinghe dovrebbero utilizzare il metodo dell’assorbimento affinché il riso sia ben cotto e abbia una consistenza fine e soffice.
“Preparo il riso utilizzando il metodo di assorbimento. Prendi una misura di riso e il doppio della quantità di acqua in volume. Il risultato è perfetto”, ha detto l’esperto.
A seconda del numero di porzioni che volete preparare, è consigliabile dosare la quantità di riso e di acqua in ciotole separate. Inoltre, dopo aver ottenuto le giuste quantità, il riso va sciacquato bene con acqua, in un colino, finché l’acqua non diventa limpida. (Puoi “lavarlo” 3 o 4 volte)
La padella giusta
Un altro consiglio che ci dà lo chef indiano è quello di scegliere “una padella con il fondo pesante e il coperchio ben fissato” in modo che il vapore rimanga all’interno.
“Il vapore è ciò che cuocerà il riso. Il riso assorbirà tutto il liquido. Mescolare il riso lavato e l’acqua nella casseruola e aumentare la fiamma. Quando il riso raggiunge il punto di ebollizione, mescolatelo bene. Poi abbassate la fiamma e mettete il coperchio sulla padella”, ha aggiunto l’esperto di cucina.
Altro elemento importante è lasciare cuocere il riso, senza aprire troppo il coperchio.
Dopo 10 minuti spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri cinque minuti, poi servite. In questo modo il riso esce morbido, con chicchi separati che non si attaccano tra loro.
Perché il riso si attacca al fondo della pentola ?
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