- Preparazione delle zucchine:
- Taglia le estremità delle zucchine e affettale longitudinalmente con l’aiuto di una mandolina o un pelapatate, cercando di ottenere fette sottili e lunghe (circa 3-4 mm di spessore).
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola, mescola il formaggio cremoso, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Montaggio dei rotolini:
- Prendi una fetta di zucchina e stendici sopra un po’ di ripieno preparato. Arrotola delicatamente la fetta di zucchina su se stessa, formando un piccolo rotolino. Ripeti con tutte le fette di zucchina e il ripieno.
- Cottura:
- Scalda una griglia o una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Spennella leggermente le zucchine con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cuoci i rotolini di zucchine sulla griglia per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono leggermente dorati e hanno delle belle striature dalla griglia.
- Servizio:
- Disponi i rotolini di zucchine su un piatto da portata e guarnisci, se desideri, con un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Questi rotolini di zucchine sono perfetti come antipasto leggero o come contorno estivo. Possono essere serviti caldi, subito dopo la cottura, oppure a temperatura ambiente. Sono gustosi e pieni di sapori freschi che si sposano perfettamente con la leggerezza dell’estate. Buon appetito!
