- Preparazione delle Patate:
- Lessate le patate in abbondante acqua salata finché sono tenere. Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta.
- Lasciatele raffreddare leggermente, poi aggiungete le uova, il parmigiano, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formazione del Rotolo:
- Su un foglio di carta forno, stendete il composto di patate in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Distribuite il formaggio e il prosciutto cotto sopra il rettangolo di patate, lasciando un bordo libero tutto intorno.
- Con l’aiuto della carta forno, arrotolate il rettangolo su se stesso per formare un rotolo. Sigillate bene i bordi.
- Cottura:
- Spennellate il rotolo con un po’ di olio d’oliva e cospargetelo con pangrattato.
- Trasferite il rotolo (con la carta forno) su una teglia.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando il rotolo è dorato e croccante.
- Servizio:
- Lasciate intiepidire leggermente prima di tagliare a fette e servire.
Buon appetito!
