METODO
Disporre la cotoletta di salmone su un tagliere e pulirla. Tagliare un lato e arrotolare. Legare con spago da cucina.
In una piccola ciotola, aggiungere il succo d’arancia, il miele, la salsa di soia e il peperoncino in scaglie e mescolare.
Nella teglia ricoperta con carta da forno aggiungete l’olio d’oliva e adagiatevi le cotolette di salmone. Aggiungi la marinata preparata e aggiungi una fetta d’arancia su ogni pezzo.
Aggiungere i fichi al rosmarino e infornare. Cuocere a 190°C per 20 minuti.
Sbucciare l’arancia e tagliarla a fette. Mescola l’amido di mais con l’acqua per prepararlo per dopo.
Mescolare in una padella il burro, il rosmarino, lo zucchero, il sale e il peperoncino in scaglie. Infine aggiungete l’amido di mais e mescolate fino a formare un composto denso.
Aggiungete qualche cucchiaio di salsa e adagiatevi sopra un pezzetto di salmone.
