- Preparazione del salmone:
- Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.
- Rimuovi eventuali lische dal filetto di salmone e asciugalo con carta assorbente.
- Spremi un po’ di succo di limone sul salmone e condiscilo con sale e pepe a piacere.
- Preparazione degli spinaci:
- In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato.
- Aggiungi gli spinaci freschi lavati e asciugati e cuoci fino a quando sono appassiti.
- Scola gli spinaci e lasciali raffreddare.
- Montaggio del Wellington:
- Stendi la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
- Spalma il formaggio cremoso sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo libero intorno ai lati.
- Disponi gli spinaci appassiti sopra il formaggio cremoso.
- Adagia il filetto di salmone sopra gli spinaci.
- Chiusura del Wellington:
- Chiudi la pasta sfoglia sopra il salmone, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
- Taglia eventuali eccessi di pasta e piega i bordi verso il basso per sigillare completamente il Wellington.
- Se desideri, puoi decorare la parte superiore della pasta con dei disegni incisi leggermente con un coltello.
- Cottura e finitura:
- Sbatti leggermente l’uovo in una ciotola e spennella la pasta sfoglia con l’uovo battuto.
- Trasferisci il Wellington sulla teglia preparata e inforna in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante.
- Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.
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