Il Sartù di riso è un piatto tradizionale della cucina napoletana, particolarmente apprezzato per la sua ricchezza e sapore filante. È una sorta di timballo di riso molto gustoso e sfizioso. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
Per il riso:
- 300 g di riso Arborio o Carnaroli
- 1 litro di brodo vegetale (o brodo di carne)
- 1 cipolla media
- 60 g di burro
- 70 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- 200 g di mozzarella tagliata a dadini
- 100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 100 g di piselli (anche surgelati, precedentemente cotti)
- 100 g di carne macinata di manzo (opzionale, ma tradizionalmente presente)
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la panatura:
- Pangrattato q.b.
- Burro fuso q.b.
Istruzioni:
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