Condire le strisce di pollo con sale e pepe.
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungere le strisce di pollo condite nella padella e cuocere 3-4 minuti per lato finché non saranno dorate e cotte.
Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
Nella stessa padella, aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non diventa fragrante.
Versare il brodo di pollo, il succo di limone e il vino bianco (se utilizzato), raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti per ridurre leggermente il liquido.
Mescolare il burro finché non sarà sciolto e ben amalgamato.
Riporta il pollo cotto nella padella, mescolando per ricoprirlo con la salsa.
Cospargere il pollo con prezzemolo tritato poco prima di servire.
Per il riso all’aglio e parmigiano:
In una casseruola media, unire il riso, il brodo di pollo e l’aglio tritato.
Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco al minimo.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando il riso sarà tenero e il liquido sarà stato assorbito.
Togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato.
Condite con sale e pepe a piacere.
