Il forno deve essere preriscaldato a una temperatura di 190 gradi, con il calore sia superiore che inferiore accesi.
Per preparare il caramello, mettere un pentolino sul fuoco basso.
Per fare questo, scaldare lo zucchero bianco e aggiungere una piccola quantità di acqua per inumidirlo leggermente.
Per evitare l’introduzione di aria e la cristallizzazione è fondamentale non mescolare il composto con un cucchiaio.
Quando il composto avrà assunto una tonalità dorata, toglietelo con attenzione dalla fonte di calore.
Per preparare lo stampo si consiglia di spalmare del burro o applicare spray antiaderente. Successivamente, versare con attenzione il caramello nello stampo, assicurandosi che copra la maggior parte possibile della superficie. Una volta fatto, mettilo da parte.
Intanto fervono i preparativi per preparare una deliziosa torta al cioccolato.
Il cioccolato va tagliato a pezzetti prima di essere messo in una ciotola con il burro fuso.
Il composto dovrà essere amalgamato bene fino ad ottenere una consistenza liscia. Può quindi essere accantonato
In una ciotola di medie dimensioni si mettono le 3 uova e lo zucchero bianco, poi si sbattono fino a renderle chiare.
Dopo aver amalgamato il cioccolato e il burro, incorporate delicatamente il composto preparato in precedenza. Una volta incorporato, sbatti nuovamente il composto per assicurarti che sia ben amalgamato.
Il forno dovrà essere impostato a 180-190 gradi e la cottura dovrà proseguire per circa 1 ora.
Per verificare se il prodotto è pronto, utilizzare uno stuzzicadenti adatto per testare la cottura.
Si mettono le uova in una ciotola e poi si aggiunge lo zucchero bianco. Sbattere il composto finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati, facendo attenzione a non montarlo fino a formare la schiuma.
Basta sbollentarli brevemente.
Il latte deve essere aggiunto e sbattuto nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare con attenzione il composto nello stampo, facendo attenzione che si depositi perfettamente.
Per evitare confusione con la preparazione precedente è fondamentale effettuare questo passaggio.
In questo caso l’impatto sul sapore sarebbe trascurabile. D’altro canto, dal punto di vista estetico, porterebbe alla perdita del carattere distintivo della ricetta.
