Torta:
per prima cosa sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderle morbide.
In una ciotola a parte, unire la farina e il lievito e aggiungerli gradualmente alle uova sbattute, mescolando delicatamente.
Versare l’olio e la Fanta nella massa e mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Ungere la teglia e distribuire uniformemente l’impasto sulla sua superficie.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 150°C (ventilato) per circa 25 minuti. Dopo la cottura mettere da parte a raffreddare.
Crema:
filtrare il succo dei mandarini. Montare la panna a neve ferma, aggiungendo gradualmente 3 bustine di zucchero vanigliato e aggiustare la panna per rendere la panna stabile.
In un’altra ciotola, mescolare lo schmand con le restanti due confezioni di zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Mescolare delicatamente i mandarini e i pezzetti di ananas con il composto di panna, quindi unirli con cura alla panna montata.
Distribuire uniformemente la crema sulla torta raffreddata.
Tocchi finali:
Riponete la torta in frigo per qualche ora in modo che il composto si solidifichi bene.
Prima di servire potete eventualmente spolverare la torta con zucchero alla cannella, che le conferirà una straordinaria profondità di sapore.
