- Preparazione delle verdure:
- Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere per alcuni minuti finché non diventa traslucida.
- Aggiungi le zucchine, i peperoni, le carote grattugiate e i piselli surgelati. Cuoci le verdure per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sono morbide ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Scola eventuali liquidi e lascia raffreddare leggermente.
- Preparazione degli stampini:
- Ungi leggermente degli stampini da soufflé o delle cocotte individuali con dell’olio d’oliva per evitare che gli sformatini si attacchino.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova insieme al latte. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene.
- Aggiungi le verdure cotte all’impasto di uova e formaggio e mescola fino a quando sono ben incorporate.
- Cottura:
- Versa il composto ottenuto negli stampini preparati, riempiendoli fino a circa 3/4 di capacità.
- Inforna gli sformatini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non risultino gonfi e dorati in superficie.
- Servizio:
- Una volta cotti, sforna gli sformatini di verdure e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli.
- Puoi servirli direttamente negli stampini o sformarli delicatamente su piatti individuali.
- Guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato o altre erbe aromatiche a piacere, e servili caldi.
Questi sformatini di verdure sono un’ottima opzione per un pasto leggero e sano, ricco di sapore e nutrienti. Puoi personalizzarli utilizzando le verdure di tua preferenza e servirli come contorno o come piatto principale accompagnati da una fresca insalata verde. Buon appetito!
