Tortiera rotonda o a cerniera da 9 pollici (23 cm).
Ampio girarrosto per bagnomaria
Istruzioni:
PREPARAZIONE DEL CARAMELLO:
Preparare il caramello: in una casseruola media e dal fondo spesso, sciogliere lo zucchero a fuoco medio. Mescolate spesso per evitare che si bruci, finché lo zucchero non diventerà un liquido ambrato dorato. Fai attenzione perché lo zucchero può bruciare rapidamente una volta che inizia a sciogliersi.
Tortiera: versa immediatamente il caramello sul fondo della tortiera, inclinandola per ricoprire il fondo. Lasciare raffreddare e indurire il caramello.
PREPARARE LO STRATO DI CHEESECAKE:
Mescolare gli ingredienti: sbattere la crema di formaggio con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova una ad una, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolare l’estratto di vaniglia e la panna acida.
Preparazione per la cottura: Versare l’impasto della cheesecake sul caramello indurito nella tortiera.
CREAZIONE DELLO STRATO DI FLAN:
Ingredienti per lo sformato: in un frullatore unire le uova, il latte condensato zuccherato, il latte evaporato e l’estratto di vaniglia. Frullare fino a che liscio.
Strato sulla cheesecake: versare con attenzione il composto del flan sullo strato della cheesecake. Gli strati potrebbero mescolarsi un po’, ma si separeranno durante la cottura.
PASTICCERIA:
continua nella pagina successiva
