1. Preparare la purea di patate dolci:
sbucciare e tagliare a pezzi le patate dolci.
Cuoceteli in acqua bollente salata finché non saranno teneri (circa 15 minuti).
Scolare e schiacciare fino a ottenere una consistenza liscia.
2. Rosolare le cipolle rosse:
in una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva.
Aggiungere la cipolla rossa tritata e soffriggere delicatamente fino a quando non diventa morbida e leggermente caramellata (circa 8 minuti a fuoco basso).
3. Preparare il ripieno:
in una grande ciotola, mescolare le patate dolci schiacciate, le cipolle saltate, il formaggio grattugiato, la paprika, la cannella, la noce moscata (se utilizzata), il sale e il pepe.
Mescolare bene fino ad ottenere un ripieno cremoso e profumato.
4. Formare i sigari:
tagliare a metà i fogli di mattoni se sono grandi.
Mettere un cucchiaino di ripieno sul fondo di ogni mezza foglia.
Ripiegare i lati verso il basso, quindi arrotolare fino a formare un sigaro stretto.
Incollare il bordo con un po’ di uovo sbattuto.
5. Cottura:
Opzione 1 — Frittura:
Scaldare l’olio in una padella o in una friggitrice.
Friggere i sigari fino a quando non diventano dorati e croccanti.
Scolare su carta assorbente.
Opzione 2 — Forno (più leggero):
preriscaldare il forno a 200 °C.
Disporre i sigari su una teglia ricoperta di carta da forno.
Spennellateli leggermente con olio o burro fuso.
Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.
Degustazione:
Servite questi sigari caldissimi, con una salsa allo yogurt e limone, una salsa agrodolce o anche un po’ di composta di cipolle rosse per un contrasto ancora più delizioso!
Consiglio extra:
se oltre al sapore di cannella desiderate una nota leggermente dolce, potete aggiungere un po’ di miele al ripieno.
