- Preparare le Mele:
- Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle a cubetti piccoli. Mettere da parte.
- Preparare la Pastella:
- In una ciotola grande, setacciare la farina, il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Mescolare bene.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere il latte e l’estratto di vaniglia (se utilizzato) e mescolare bene.
- Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungere i cubetti di mela alla pastella e mescolare delicatamente per incorporarli.
- Friggere le Frittelle:
- Scaldare l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a circa 180°C.
- Prelevare cucchiaiate di pastella e farle cadere nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella.
- Friggere le frittelle per 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Spolverare le frittelle calde con zucchero a velo.
- Servire immediatamente per godere al massimo della loro sofficità e croccantezza.
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