Procedura
Per cominciare, in un contenitore metteremo il latte tiepido, insieme allo zucchero, al cucchiaino di sale e all’uovo. Mescolare molto bene fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Una volta finito di mescolare, aggiungeremo il lievito. Ancora una volta mescoliamo molto bene, fino a integrare il lievito.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 15 minuti. Noterete che la sua consistenza diventerà un po’ schiumosa.
Trascorso questo tempo, in un altro contenitore metteremo la farina, faremo un buco al centro e proprio lì verseremo il composto di lievito e latte che avevamo già fatto fermentare.
Con l’aiuto di una spatola iniziamo ad integrare gli ingredienti. Dovrebbe apparire come un impasto molto appiccicoso, è allora che finiamo di aggiungere circa altri 3 cucchiai di farina, per finire di formare bene l’impasto. In ogni caso, dovrebbe essere un po’ appiccicoso, così avrà la consistenza perfetta.
Abbiamo scaricato l’impasto sull’indennità e abbiamo iniziato a impastare. Aggiungeremo il burro ma solo 40 grammi della quantità assegnata, lo taglieremo a cubetti e lavoreremo ancora per incorporarlo.Costerà un po’ ma abbiate pazienza, ne vale la pena! Vedrete che a poco a poco si staccherà dall’indennità, questo è il punto che bisogna raggiungere.
Una volta finito di impastare, apriamo l’impasto con la mano e aggiungiamo i 2 cucchiaini di aceto. Amiamo ancora una volta integrarci.
Mettiamo l’impasto in un contenitore precedentemente oliato, copriamo con pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo abbiamo steso l’impasto dandogli una forma quadrata e abbiamo aggiunto il resto del burro con l’aiuto di una spatola. Lo spargeremo su tutto l’impasto.
Poi prenderemo uno dei lati e lo porteremo verso il centro, poi chiuderemo con l’altra estremità. Tagliamo delle strisce della misura di cui vogliamo realizzare i panini e gli diamo la forma desiderata. Possiamo preparare panini o bagel.
Mettiamo su una teglia che ha alla base la carta da forno, in modo che durante la cottura non brucino. Coprire con un sacchetto di nylon e lasciare riposare per circa 15 minuti.
Abbiamo finito di spennellarli con il tuorlo d’uovo e di cospargere i semi di papavero per decorare.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° circa per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di provarla e il gioco è fatto!
