Scaldate una pentola capiente di acqua salata, quindi cuocete gli spaghetti al dente secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolateli, conservando un mestolo di acqua di cottura (circa 5 cl).
Mentre la pasta cuoce, scaldate l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco basso. Aggiungere l’aglio tritato e lasciarlo rosolare per 1 o 2 minuti.
Poi aggiungete la paprika affumicata e il concentrato di pomodoro. Mescolare per 1 minuto per far sprigionare completamente gli aromi.
Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe, quindi cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando regolarmente per addensare la consistenza.
Aggiungere la panna liquida e mescolare fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Ridurre la fiamma al minimo.
Aggiungere gli spaghetti cotti direttamente nella padella con il sugo. Mescolare bene per ricoprire ogni impasto. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per diluire il sugo.
Cospargere con parmigiano grattugiato, mescolare nuovamente e servire ben caldo.
Consigli per un risultato perfetto
La paprika affumicata aggiunge un tocco delicato e confortante: preferitela in polvere fine per una migliore diffusione nella crema.
Se preferite salse ancora più cremose, potete aggiungere una noce di burro appena prima di servirle.
Conservazione
Conservare per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Scaldare a fuoco basso con 1 cucchiaio. cucchiaio di acqua per sciogliere la salsa senza seccarla
