- Preparare gli Ingredienti:
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
- Pelare le carote e tagliarle a rondelle.
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- Rosolare la Carne:
- In una ciotola, infarinare leggermente i cubetti di carne.
- Scaldare 2-3 cucchiai di olio d’oliva in una casseruola grande a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i cubetti di carne e rosolarli fino a quando sono dorati su tutti i lati. Rimuovere la carne dalla casseruola e mettere da parte.
- Soffriggere le Verdure:
- Nella stessa casseruola, aggiungere un altro cucchiaio di olio se necessario e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando sono traslucidi.
- Aggiungere le carote e le patate e cuocere per qualche minuto, mescolando frequentemente.
- Unire la Carne e gli Aromi:
- Rimettere la carne nella casseruola con le verdure.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Cuocere lo Spezzatino:
- Versare il brodo di carne nella casseruola e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando la carne è tenera e le patate sono cotte.
- Se necessario, aggiungere un po’ di brodo extra durante la cottura.
- Aggiungere il Latte o la Panna:
- Versare il latte (o la panna) nella casseruola e mescolare bene. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, fino a quando il sugo si è addensato e cremoso.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Servire:
- Rimuovere le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.
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