Come preparare lo spezzatino di manzo
Step 1
Lava e asciuga bene le verdure. Pela le carote e tritale grossolanamente insieme al sedano e alla cipolla con un coltello 1.
Step 2
Tampona la carne di manzo con carta assorbente da cucina e poi tagliala in bocconcini di uguale dimensione, circa 3-4 cm per lato 2.
Step 3
Versa l’olio sul fondo di una casseruola dal fondo spesso e fai appassire dolcemente il trito di verdure 3.
Step 4
Aggiungi i pezzi di carne 4, alza la fiamma e falli dorare mescolando spesso.
Step 5
La carne rilascerà dei liquidi, è quindi importante che la fiamma sia alta e che i bocconcini si colorino in modo uniforme 5.
Step 6
Quando l’acqua della carne sarà evaporata, sfuma con il vino rosso 6.
Step 7
Lascialo evaporare, quindi unisci la passata di pomodoro e l’acqua 7. Profuma con una foglia di alloro.
Step 8
Regola di sale e di pepe, porta a bollore e poi abbassa la fiamma. Cuoci lo spezzatino di manzo lentamente e con il coperchio per circa 2 ore, aggiungi altra acqua se dovesse asciugarsi troppo 8.
Step 9
Verifica la cottura della carne, che dovrà essere tenera e non stopposa. Fai restringere il sughetto per qualche minuto a fuoco vivo, quindi servi lo spezzatino di manzo ben caldo
