Preriscaldare il forno a 375 °. Ungere leggermente una grande teglia da forno e mettere da parte.
Metti gli spicchi di patate in una ciotola capiente. Condire con olio d’oliva e mescolare per ricoprire. In una piccola ciotola, sbatti insieme sale, aglio in polvere e condimento italiano. Cospargere gli spicchi di patate con il formaggio grattugiato, mescolando per ricoprirli, quindi cospargere con il composto di condimenti.
Disporre gli spicchi di patate su una teglia preparata in un unico strato, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 25-35 minuti fino a quando le patate saranno tenere e dorate. Cospargere con prezzemolo fresco tritato e vinaigrette per immersione.
