Preparare il maiale: Coprire le fettine di maiale con pellicola trasparente e ammorbidirle da entrambi i lati con un mazzuolo da cucina. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
Condire le patate: in una ciotola, condire le fette di patate con sale, pepe nero, paprika e olio vegetale.
Assemblare gli spiedini: infilare negli spiedini alternativamente le patate, le fettine di maiale, gli anelli di cipolla e la pancetta (se utilizzata).
Cuocere gli spiedini: preriscaldare il forno a 200°C. Posizionare la carta da forno umida sopra la pellicola su una teglia. Posizionare gli spiedini sulla pellicola e sigillarli ermeticamente. Cuocere per 60 minuti.
Preparare la salsa: mescolare in una ciotola la salsa di soia, il ketchup, il miele e la senape francese.
Glassare e ultimare la cottura: togliere la pellicola e la carta da forno, spennellare gli spiedini con la salsa e infornare per altri 15-20 minuti fino a doratura.
Preparare l’insalata di cavolo rosso: in una ciotola unire il cavolo rosso, il sale, lo scalogno, il cetriolo e l’aceto di sidro. Condire con olio d’oliva e mescolare bene.
Servire: Togliere gli spiedini dal forno e servire con l’insalata di cavolo rosso.
