Preparazione
Preparare la pasta:
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi l’uovo, l’olio e l’acqua tiepida.
Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio e lasciala riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rendere la pasta più elastica.
Preparare il ripieno:
Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili, rimuovendo il torsolo.
In una padella, sciogli il burro e aggiungi le mele. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che le mele iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungi lo zucchero, la cannella, il succo di limone, l’uvetta e i pinoli. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Una volta raffreddato, aggiungi il pangrattato per assorbire il succo rilasciato dalle mele.
Stendere la pasta:
Dopo il riposo, prendi l’impasto e stendilo su un canovaccio pulito, infarinato, fino a ottenere una sfoglia molto sottile (quasi trasparente). Cerca di stenderla in un rettangolo.
Se la pasta si rompe, puoi ripararla facilmente con le mani, poiché deve essere abbastanza elastica.
Farcire lo strudel:
Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla sfoglia, lasciando circa 3 cm di bordo su tutti i lati.
Arrotola lo strudel aiutandoti con il canovaccio, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Cuocere lo strudel:
Posiziona lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (forno statico) per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Servire:
Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Spolvera con zucchero a velo per un tocco finale.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Lo strudel di mele è perfetto servito caldo, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o un po’ di panna montata.
Puoi anche servirlo con una tazza di tè per un’ottima merenda.
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