Preparazione della Swiss Roll:
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da forno rettangolare con carta da forno.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
- Setaccia la farina e il sale sopra il composto di uova e zucchero. Mescola delicatamente con una spatola fino a incorporare gli ingredienti secchi senza smontare il composto.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livella con una spatola.
- Inforna in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o finché la superficie della Swiss Roll diventa dorata e rimbalza al tatto.
- Una volta cotta, rovescia la Swiss Roll su un canovaccio leggermente infarinato e rimuovi delicatamente la carta da forno. Arrotola la Swiss Roll nel canovaccio e lasciala raffreddare completamente.
Preparazione della gelatina di fragole:
- Pulisci e taglia le fragole a pezzetti.
- Metti le fragole in una pentola con lo zucchero e l’acqua. Porta ad ebollizione e lascia sobbollire per circa 5-7 minuti, fino a quando le fragole si sono disfatte e il composto si è addensato leggermente.
- Nel frattempo, ammolla la gelatina in acqua fredda per alcuni minuti. Scola l’acqua e sciogli la gelatina con un po’ di acqua calda (se stai usando la gelatina in fogli) oppure con acqua tiepida (se stai usando la gelatina in polvere).
- Aggiungi la gelatina sciolta alle fragole cotte e mescola bene finché non è completamente incorporata.
Assemblaggio:
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