Ripetiamo il processo precedente fino a raggiungere il livello 7 del laminatore. Cioè tiriamo fuori nuovamente l’impasto, mettiamo la farina su entrambi i lati e la passiamo di nuovo al laminatoio, ma questa volta al livello 3 e così via fino al livello 7.
Raggiunto il livello 7 (otterremo un impasto sottilissimo) taglieremo l’impasto verticalmente (la dimensione dipenderà dalla lunghezza che vogliamo per le nostre tagliatelle), lo infarinaremo da entrambi i lati e lo passeremo nel rullo di la sfogliatrice al livello 3 (o qualunque livello tu voglia).
E questo è tutto! Otterremo le nostre tagliatelle sottili e pronte per essere cotte in acqua bollente.
Come puoi vedere, i noodles italiani fatti in casa hanno un processo di preparazione manuale e artigianale. Per questo motivo le tagliatelle vendute nei negozi (senza la lavorazione artigianale) non hanno lo stesso sapore delle tagliatelle fatte in casa.
