Tartufi al caramello: pronti con soli 3 ingredienti

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  1. Preparazione del caramello:
    1. In una casseruola, sciogli lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere un caramello dorato.
    2. Togli dal fuoco e aggiungi con attenzione la panna fresca, mescolando rapidamente. Fai attenzione agli schizzi, perché la miscela sarà molto calda.
    3. Aggiungi il burro e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
    4. Lascia raffreddare il caramello a temperatura ambiente.
  2. Preparazione del ganache al cioccolato:
    1. Spezzetta il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola resistente al calore.
    2. In un pentolino, scalda la panna fresca fino a sfiorare il bollore.
    3. Versa la panna calda sul cioccolato e lascia riposare per un paio di minuti, quindi mescola fino a ottenere una ganache liscia.
    4. Aggiungi il burro e mescola fino a che non si sarà completamente sciolto.
    5. Aggiungi il caramello raffreddato alla ganache e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Formazione dei tartufi:
    1. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il composto sarà abbastanza solido da poter essere modellato.
    2. Con un cucchiaino, preleva piccole porzioni di ganache al caramello e forma delle palline con le mani.
  4. Copertura:
    1. Passa ogni tartufo nel cacao amaro in polvere, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
    2. In alternativa, puoi immergere i tartufi nel cioccolato fondente fuso e poi rotolarli nella granella di nocciole, pistacchi o cocco grattugiato.
  5. Conservazione:
    • Conserva i tartufi al caramello in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento di servirli.

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