Per la copertura di cioccolato:
1 1/3 tazze (226 g) di cioccolato fondente tritato
6 bastoncini di zucchero grandi finemente tritati
Istruzioni:
1. Preparare il ripieno al tartufo:
scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso fino a farla bollire. Togliere immediatamente dal fuoco.
Aggiungere il cioccolato tritato alla panna e lasciare riposare per 2 minuti. Sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il burro e l’estratto di menta piperita. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto lucido e ben amalgamato.
Versare il composto in una ciotola di medie dimensioni, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore o finché non sarà abbastanza sodo da poter essere prelevato con un cucchiaio.
2. Dare forma ai tartufi:
rivestire due teglie con carta da forno.
Prelevate 2 cucchiaini di composto di tartufo freddo e rotolatelo velocemente tra le mani fino a formare una pallina. Disporli sulla teglia preparata. Ripetere l’operazione con il composto rimanente.
Conservare i tartufi arrotolati in frigorifero per 15 minuti.
3. Preparare la copertura di cioccolato:
sciogliere il cioccolato a piccoli intervalli a bagnomaria o nel microonde, mescolando frequentemente fino a ottenere una massa liscia.
