- Preparare il cioccolato:
- Tritare finemente il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola resistente al calore.
- Scaldare la panna:
- In un pentolino, scaldare la panna fino a quando inizia a sobbollire. Non deve bollire completamente.
- Sciogliere il cioccolato:
- Versare la panna calda sul cioccolato tritato e lasciar riposare per un minuto.
- Mescolare delicatamente fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e la miscela è liscia e lucida.
- Aggiungere il burro e la vaniglia:
- Aggiungere il burro e l’estratto di vaniglia (se utilizzato) alla miscela di cioccolato e mescolare fino a che il burro è completamente sciolto e incorporato.
- Se desideri un sapore più dolce, puoi aggiungere lo zucchero a velo in questo momento e mescolare bene.
- Raffreddare la miscela:
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il composto è abbastanza solido da poter essere modellato.
- Formare i tartufi:
- Una volta che il composto è solidificato, usare un cucchiaino o uno scavino per prelevare piccole quantità di ganache e formare delle palline.
- Rotolare le palline tra i palmi delle mani per ottenere una forma rotonda.
- Rivestire i tartufi:
- Rotolare i tartufi nel cacao amaro in polvere, nel cocco grattugiato, nella granella di nocciole o pistacchi tritati, a seconda delle tue preferenze.
- Disporre i tartufi rivestiti su un vassoio rivestito di carta da forno.
- Conservare:
- Conservare i tartufi in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento di servirli.
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